NUESTROS SERVICIOS INCLUYEN PERO NO SE LIMITAN A:
DESARROLLO DEL CONCEPTO DE RESTAURANTES Y BARES
HKB Designs le brinda la ventaja que tiene sobre el conocimiento de las condiciones de mercado, cómo operan los restaurantes y bares ya sea de forma independiente y/o dentro de la estructura de un hotel o crucero. Creemos que el concepto de cada restaurante y bar debe ser un éxito financiero.
En caso de no ser así, siempre hay una razón o una combinación de razones detrás de eso.
Si actualmente está operando un restaurante y/o bar que no tiene el éxito que desea o cree que debería ser, hágase las siguientes preguntas:
¿Tiene una breve presentación del concepto claramente escrita?
¿Conocen sus empleados La historia de su concepto? ¿Creen en él, pueden
comunicarlo a los clientes y entre ellos mismos?
Hay muchas preguntas más que necesitan respuestas para contribuir al éxito!
Estamos aquí para ayudarlo a responderlas.
DESARROLLO DE CONCEPTOS PARA BARES Y RESTAURANTES NUEVOS O EN REMODELACIÓN
HKB Designs lo escuchará, considerando nuestro conocimiento específico de la industria en los mercados locales, en la operación de los restaurantes y bares ya sea de forma independiente y/o dentro de la estructura de un hotel o crucero para que su proyecto sea un éxito financiero conjunto.
Ofrecemos:
Investigación de mercado, perspectivas y análisis de la competencia
Concepto y dirección original de la historia
Dirección de marca
Inspiración de diseño de interiores
Inspiración de alimentos, bebidas y menús muestra
Recomendación para equipamiento, suministros y más…
EVALUACIÓN DEL CONCEPTO ACTUAL PARA RESTAURANTES EXISTENTES
Investigación de mercado, análisis de la competencia
Revisión de la operación, incluyendo el estado de resultados financiero
Revisión del diseño y equipamiento de cocinas y bares
Resumen de hallazgos y recomendaciones
DISEÑO DE COCINAS Y BARES
HKB Designs tiene conocimiento y experiencia en cuanto a las necesidades operativas, los estándares de las marcas corporativas, las interacciones entre espacios, la eficiencia de las cocinas y bares, así con también puede coordinar a los diseñadores e interiores en el flujo operativo, siendo el conjunto de todo esto la clave para el éxito financiero de cualquier operación. Entendemos que los dos factores de costo menos controlables son la mano de obra y
la energía y siempre diseñaremos espacios que maximicen la eficiencia en esas áreas. HKB Designs también tendrá un papel de liderazgo en la coordinación de cocinas y bares a la vista del cliente con diseñadores de interiores, consultores de iluminación y arquitectos. Nuestro director, que ha sido Chef y director de A&B durante 40 años y tiene un conocimiento actualizado de los métodos de cocción, la última tecnología y un profundo conocimiento de la industria. Esto nos permite estar en la mejor posición para realizar un perfecto diseño de la cocina, el bar o incluso toda el área de apoyo para el servicio de A&B.
Diseño completo de cocinas y bares
Le ofrecemos la ventaja de nuestro conocimiento en cuanto a necesidades operativas, interacción entre los espacios, eficiencia de las cocinas y bares, así como la coordinación del diseño de interiores para eficientar el flujo operativo.
Nuestro paquete completo le proporciona:
- Un enlace entre propietarios, operadores, arquitectos y diseñadores de interiores para garantizar la mayor efectividad financiera tanto en mano de obra como en equipo, asegurando la correcta ejecución su concepto.
- Un conjunto de planos técnicos en Auto-Cad o Revit con las especificaciones de equipo recomendado teniendo en cuenta la disponibilidad de servicio local (Recuerde, no debe comprar algo que no ofrezca servicio local).
- Un conjunto de planos con guías mecánicas (MEP) y coordinación de reuniones con arquitectos.
- En caso de ser solicitado, podemos apoyar en la correcta selección de los equipos para asegurar que cumplan con las especificaciones necesarias y la supervisión de obra para coordinar la correcta instalación y desempeño de los equipos.
Revisiones de diseño de cocinas y bares
En caso de tener un consultor de Foodservice y si lo que busca es asegurarse de que lo que está creando, es el espacio más eficiente en costos y mano de obra que puede construir, nos complace revisarlo.
Ofrecemos:
- Una revisión completa de todos los planos, buscando entender las premisas.
- Una recomendación y una sesión de trabajo con diseñadores, consultores y arquitectos actuales para mejorar su proyecto si es necesario.
Diseño de cocina y bar para todos los espacios del frente de la casa
Este es un tema importante que a menudo se olvida o no es abordado por ninguna de las partes, y tiene que ver con la coordinación del diseño entre los instaladores de servicios de alimentos, arquitectos y diseñadores de interiores. Nos aseguramos de que sus cocinas y bares a la vista del cliente sean estéticamente agradables como el resto del diseño interior.
ANÁLISIS Y REVISIONES OPERATIVAS
ENTRENAMIENTO EN CULTURA DE SERVICIO Y ENTRENAMIENTO CULINARIO
PLANIFICACIÓN Y CAPACITACIÓN DE APERTURA
Permítanos adentrarnos en su restaurante y bar durante uno o dos días y experimentarlo como un cliente lo haría. Posteriormente, hablaremos con sus empleados y analizaremos su competencia, y rápidamente podremos darle una retroalimentación clara de lo que está yendo bien, y de lo que tiene potencial para
mejorar.
HKB Designs, después de este análisis, le proporcionará recomendaciones y un plan
de acción para mejorar sus resultados financieros a corto, mediano y largo plazo..
PLANIFICACIÓN Y CAPACITACIÓN DE APERTURA
ENTRENAMIENTO EN CULTURA DE SERVICIO Y ENTRENAMIENTO CULINARIO
PLANIFICACIÓN Y CAPACITACIÓN DE APERTURA
HKB Desings ofrece capacitación y pruebas de menú en su propio restaurante o bar
antes de la apertura, esto le proporcionará una ventaja desde el principio.
¿Éxito o fracaso financiero? ¿De qué depende esa diferencia? En nuestra experiencia,
esto a menudo está directamente relacionado con el lanzamiento o apertura del restaurante. Inicie correctamente y concéntrese 100% en los detalles y sus posibilidades de éxito son del 90%, sin ese enfoque, sus posibilidades de fracaso son el 80%.
Si creamos el concepto, también estamos aquí para ayudarlo a cruzar la línea de meta. Nuestros servicios incluyen:
- Dos días de pruebas del menú y seis semanas de entrenamiento antes de la apertura
del restaurante o bar.
Y...
- 5 días de capacitación en la ejecución de servicios, tanto para el departamento
culinario como para el área de servicio a clientes.
ENTRENAMIENTO EN CULTURA DE SERVICIO Y ENTRENAMIENTO CULINARIO
ENTRENAMIENTO EN CULTURA DE SERVICIO Y ENTRENAMIENTO CULINARIO
LISTAS DE SUMINISTROS Y EQUIPOS DE OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CULINARIOS
Si su operación solo necesita que un experto lo asesore por unos días para realizar
mejoras en la ejecución del menú, revisiones de secuencias de servicio o una visita de
tres días a la cocina, estamos aquí para ayudarlo también. Recuerde que solo un Chef
se puede comunicar con otro Chef.
No es recomendable presentarse con un traje y decirle a la gente qué hacer, se les
debe enseñar siempre cuidando y teniendo en cuenta el respeto hacia su trabajo.
HKB Designs tiene los fundamentos y preparación para trabajar con su personal y
ayudarlos a dar lo mejor de ellos a sus clientes.
LISTAS DE SUMINISTROS Y EQUIPOS DE OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CULINARIOS
LISTAS DE SUMINISTROS Y EQUIPOS DE OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CULINARIOS
LISTAS DE SUMINISTROS Y EQUIPOS DE OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CULINARIOS
¿Desea asegurarse de que sus vajilla, cristalería, cubiertos, etc. sean apropiados para
el concepto de su restaurante o bar?
¿Desea que sus Chefs cuenten con el equipo operacional indicado para lograr un
servicio rápido y bien hecho?
¿Desea asegurarse de que su personal tenga lo que necesita para operar sin tener
exceso de inventario sin uso?
HKB Designs puede ayudarlo a armar una lista completa de todos los equipos y
suministros necesarios para la operación especifica de su proyecto ajustada a su
presupuesto.
PROYECTOS DE PASIÓN
LISTAS DE SUMINISTROS Y EQUIPOS DE OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CULINARIOS
PROYECTOS DE PASIÓN
El éxito financiero depende de un recurso muy importante; los empleados.
HKB Designs le ayudara a inspirar y a motivar a sus empleados hacia el objetivo del propietario, transmitiendo su visión y encendiendo pasión por el servicio y la perfección culinaria a travez de pláticas, talleres y presentaciones motivacionales o simplemente brindándole a los colaboradores un nuevo impulso. También estamos disponibles para asesorar a su organización sobre ideas e iniciativas de desarrollo de productos relacionados con la industria, ya que tenemos una visión profunda del funcionamie nto interno de esta.
Estamos orgullosos de compartir nuestro conocimiento en paneles de expertos de la
industria como lo hemos hecho en el pasado.
To The Table Asia 2018, Chef's Roll Anti-Convention 2019 y Smart Move Immigration 2020
PUBLICACIONES
PEQUEÑOS BOCADOS GRAN SABOR: RECETAS INNOVADORAS PARA ENTRETENER
MÁS ALLÁ DE FUSIÓN, UNA NUEVA MIRADA A LAS INFLUENCIAS ÉTNICAS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
MÁS ALLÁ DE FUSIÓN, UNA NUEVA MIRADA A LAS INFLUENCIAS ÉTNICAS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
El Chef ejecutivo Rainer Zinngrebe ha viajado a nivel mundial durante las últimas dos
décadas como master Chef. Sorprendido por las similitudes de los alimentos y los
hábitos alimenticios a través de las fronteras las diferentes culturas culinarias,
el Chef Rainer se unió a un buen amigo
y Chef, Rodrigo Torres Contreras y al reconocido fotó
El Chef ejecutivo Rainer Zinngrebe ha viajado a nivel mundial durante las últimas dos
décadas como master Chef. Sorprendido por las similitudes de los alimentos y los
hábitos alimenticios a través de las fronteras las diferentes culturas culinarias,
el Chef Rainer se unió a un buen amigo
y Chef, Rodrigo Torres Contreras y al reconocido fotógrafo, SC Shekar, para trabajar en este libro de cocina. Esta compuesto por más de 80 recetas para platillos emocionantes y contemporáneos que no solo son fáciles de
preparar, sino que también son muy divertidos para compartir con familiares y amigos,
“Small Bites, Big Taste” es el libro indicado para cuando busque nuevas ideas
deliciosas para hacer su próximo evento realmente memorable.
MÁS ALLÁ DE FUSIÓN, UNA NUEVA MIRADA A LAS INFLUENCIAS ÉTNICAS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
MÁS ALLÁ DE FUSIÓN, UNA NUEVA MIRADA A LAS INFLUENCIAS ÉTNICAS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
MÁS ALLÁ DE FUSIÓN, UNA NUEVA MIRADA A LAS INFLUENCIAS ÉTNICAS EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
En este libro oportuno para cocineros En este libro actualizado para cocineros contemporáneos, Rainer Zinngrebe demuestra
su ágil habilidad en este ámbito de la cocina fusión, a menudo mal interpretado. Nos
muestra cómo hacer fusión correctamente, yendo más allá de los inusuales temas
panasiáticos y basándose en su fondo clásico europeo y su
En este libro oportuno para cocineros En este libro actualizado para cocineros contemporáneos, Rainer Zinngrebe demuestra
su ágil habilidad en este ámbito de la cocina fusión, a menudo mal interpretado. Nos
muestra cómo hacer fusión correctamente, yendo más allá de los inusuales temas
panasiáticos y basándose en su fondo clásico europeo y su amplia experiencia en Asia
y los Estados Unidos., Rainer Zinngrebe demuestra su fácil experiencia en el campo a menudo mal interpretado de la cocina de fusión. Nos muestra cómo hacerlo correctamente, yendo más allá de los inusuales temas panasiáticos y basándose en su fondo clásico europeo y su amplia experiencia en Asia y los Estados Unidos.
FIRMAS DE SOYA: RECETAS DE CHEFS MUNDIALMENTE RECONOCIDOS
FIRMAS DE SOYA: RECETAS DE CHEFS MUNDIALMENTE RECONOCIDOS
FIRMAS DE SOYA: RECETAS DE CHEFS MUNDIALMENTE RECONOCIDOS
PUBLICACIÓN EN “HEATED”; ABRIL 2020
FIRMAS DE SOYA: RECETAS DE CHEFS MUNDIALMENTE RECONOCIDOS
FIRMAS DE SOYA: RECETAS DE CHEFS MUNDIALMENTE RECONOCIDOS
Solía diseñar platillos para los hoteles de lujo de Marriott, ahora preparo alimentos para
quienes más las necesitan. Una historia de COVID-19
Portafolio
Los conceptos, estudios e iniciativas que han tenido el mayor éxito financiero a lo largo de los años son los siguientes:
¿Preguntas sobre estos proyectos?
